O que é Erisipelotricose?
O que é Erisipelotricose?
Erisipelotricose é uma infecção causada por Erysipelothrix rhusiopathiae. A manifestação mais comum é erisipeloide, uma celulite aguda localizada que evolui lentamente. O diagnóstico é feito por cultura de amostra coletada por biópsia ou ocasionalmente por PCR (polymerase chain reaction).
Qual a bactéria do queijo?
A maioria dos queijos utilizam bactérias como as Lactococci, Lactobacilli ou Streptococci. Além destas, na Suíça ainda é utilizado a Propionibacter shermani, que produz bolhas de gás de dióxido de carbono durante a maturação do queijo, resultando no queijo suíço ou Emmental, aquele cheio de furinhos.
Qual é o nome dos microrganismos que participam na produção do queijo?
De acordo com a pesquisadora, além dos lactobacilos, há interesse em culturas de bactérias iniciadoras de fermentação, como Streptococcus thermophilus e Lactococcus lactis. Outros futuros alvos da pesquisa são os fungos, utilizados em queijos como o Roquefort.
Quais alimentos podemos obter a partir de bactérias?
As leveduras e em especial, a Saccharomyces cerevisiae, é usada na produção de pão, cerveja, vinho, aguardente assim como a grande maioria das bebidas alcoólicas. Certas bactérias, como as bactérias lácticas, são usadas na produção de coalhada, iogurtes, queijos, picles, chucrute, salame, kimchi entre outras.
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