O que acontece com quem come glúten e é celíaco?
Em pessoas com doença celíaca, cortar o
glúten da dieta não é questão de seguir a moda, mas sim de necessidade. Em celíacos, a ingestão dessa proteína – encontrada em grãos como trigo, centeios e cevada – danifica o revestimento do intestino delgado e pode interferir na absorção dos nutrientes.
Quais são as causas da doença celíaca?
A
doença celíaca é uma condição autoimune causada pela intolerância ao glúten. Ela também pode ser chamada de enteropatia sensível ao glúten. O glúten é um tipo de proteína encontrado em produtos como o trigo, a aveia, a cevada, o malte e o centeio, além dos grãos e tubérculos, como a batata.