Como elaborar um Manual de BPF?
Como elaborar um Manual de BPF?
Saiba como criar um Manual de BPF – Boas Práticas de Fabricação
- Elaborando o Manual de Boas Práticas. ...
- 2) Responsabilidades. ...
- 3) Higiene Pessoal e Saúde dos Colaboradores. ...
- 4) Instalações e Equipamentos. ...
- 5) Higiene do Ambiente. ...
- 6) Manutenção Preventiva e Corretiva. ...
- 7) Manejo de Resíduos. ...
- 8) Compras.
O que é BPF de alimentos?
Estabelece os requisitos gerais sobre as condições higiênico-sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para estabelecimentos produtores e/ou industrializadores de alimentos.
Para que serve as boas práticas de fabricação?
As Boas Práticas de Fabricação ou BPF são um grupo de atividades predefinidas com o fim de assegurar as condições sanitárias básicas dos estabelecimentos envolvidos em toda a cadeia produtiva de alimentos, ou seja, produtores primários, processadores ou distribuidores.
Quais são os elementos das BPF?
O Manual de BPF deve conter os seguintes Procedimentos operacionais padronizados de acordo com a RDC 275 da ANVISA:
- Higienização das instalações, equipamentos e utensílios;
- Controle de potabilidade da água;
- Higiene e saúde dos manipuladores;
- Manejo dos resíduos;
- Manutenção preventiva e calibração de equipamentos;
Qual é a diferença entre pop e PPHO?
A diferença é que o POP (Procedimento Operacional Padrão) é regulamentado pela ANVISA e o PPHO (Procedimento Padrão de Higiene Operacional) é regulamentado pelo Ministério da Agricultura.
Como deve ser a cozinha de uma UAN?
O piso da unidade deve ser liso, resistente, impermeável, lavável, de cores claras para facilitar a observação de sujidades e manutenção, e em bom estado de conservação, antiderrapante, resistente ao ataque de substâncias corrosivas e que seja de fácil higienização (lavagem e desinfecção), não permitindo o acúmulo de ...
Quais características devem ser observadas na escolha de um detergente?
A tabela 4 mostra alguns tipo de detergentes com suas funções principais. Deslocamento de resíduos por emulsificação, saponificação e peptização. Controle de depósitos minerais; amolecimento de água. Ação umectante e penetrante; ação dispersante; evita redeposição de resíduos.
Qual o procedimento mais adequado para higienização de objetos de uso comum?
Trocar a água da limpeza sempre que necessário; Inspecionar seu trabalho, lavar e guardar todo material utilizado no local indicado....Protocolo dos Procedimentos corretos das etapas:
- Espanação.
- Varrição.
- Lavagem.
- Limpeza de teto.
- Limpeza de janela.
- Lavagem de parede.
- Limpeza de portas.
- Limpeza de pias.
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