O que é necessário para produção de micotoxinas?
O que é necessário para produção de micotoxinas?
A produção de micotoxinas depende do crescimento fúngico, portanto pode ocorrer em qualquer época do crescimento, colheita, ou estocagem do alimento. Contudo, o crescimento do fungo e a presença de toxinas não são sinônimos, porque nem todos os fungos produzem toxinas.
Quais as principais formas de veiculação de micotoxinas para o homem?
Veiculação das Micotoxinas (a) Produtos vegetais: cereais, sementes, oleaginosas, frutos, hortaliças; rações industrializadas; (b) Produtos de origem animal: leite e derivados, carnes, embutidos; queijos curados por fungos; produtos e alimentos obtidos por fermentação.
Quais são as principais micotoxinas?
As principais micotoxinas de ocorrência em grãos e subprodutos utilizados na nutrição animal no Brasil são: aflatoxinas, fumonisinas, zearalenona, tricotecenos e ocratoxina A. Outras micotoxinas, mesmo que ocorram em menor frequência, provocam importantes perdas econômicas quando contaminam os alimentos.
Como identificar se o amendoim está contaminado com aflatoxina?
Aflatoxina – Uma micotoxina presente no amendoim
- I – mais de 5% (cinco por cento) de grãos mofados e ardidos;
- II – mau estado de conservação;
- III – odor estranho, impróprio ao produto que inviabilize a sua utilização para o uso proposto;
- IV – presença de sementes tóxicas ou sementes tratadas; e.
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