Como fazer geladinho com liga neutra e emulsificante?
Como fazer geladinho com liga neutra e emulsificante?
Para os cremosos:
- 1 litro de leite integral.
- 2 xícaras de chá de açúcar.
- 1 colher de sopa rasa de liga neutra.
- 1 colher de sopa cheia de sabor para sorvete do sabor desejado (coco, chocolate, milho verde, leite condensado, amendoim)
Como usar o emulsificante no sorvete?
- Todos os ingredientes, menos o emulsificante, devem ser batidos por cinco minutos no liquidificador;
- Passa-se a mistura para uma batedeira e coloca-se o emulsificante;
- Bate-se até ter um sorvete homogêneo;
- Deixa-se o sorvete no freezer, por quatro horas.
O que fazer para o sorvete não ficar duro?
Dicas para o sorvete não ficar duro no freezer
- Guarde-o em um plástico: Mesmo que o sorvete esteja no pote, armazene-o em uma sacola plástica (de preferência com vedação) no freezer. ...
- Armazene-o no fundo do freezer: Coloque o pote de sorvete no fundo do freezer, pois a variação de temperatura é menor ao abrir e fechar a porta do freezer.
Por que o sorvete não congela?
Enquanto a água pura congela a zero grau Celsius, no sorvete, a água precisa estar bem mais fria para congelar. Para você ter uma ideia, a -16 graus Celsius (a temperatura do freezer), apenas 72% da água no sorvete está congelada.
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