O que são as boas práticas de fabricação de alimentos?

O que são as boas práticas de fabricação de alimentos?

As Boas Práticas de Fabricação (BPF), referem-se à um conjunto de práticas que asseguram as condições higiênico-sanitárias essenciais para a fabricação de alimentos, garantindo um ambiente seguro e adequado. Além disso, BPF é parte integrante dos elementos das normas de Gestão da Segurança dos Alimentos.

O que é um desvio de qualidade?

Desvio de qualidade é quando o produto não cumpre algum dos parâmetros de qualidade estabelecidos em seu registro na Anvisa. São exemplos de desvios de qualidade, no caso de medicamentos: alterações de aspecto, cor, odor, sabor e volume ou presença de corpo estranho.

Quais são os critérios para se obter Matérias-primas de qualidade?

O que significa controle de qualidade da matéria-prima?

• Recebimento da matéria-prima;
• Teste de comprovação da qualidade;
• Análise dos resultados;
• Identificação de conformidade ou não conformidade;
• Comunicação para o fornecedor da matéria-prima.

Quais são os fatores que alteram a qualidade da Matéria-prima vegetal?

Alteram a qualidade do material vegetal: clima, altitude, fertilidade do solo, emprego de defensivos agrícolas e outras variáveis.

O que seria uma Matéria-prima de qualidade?

A qualidade da matéria-prima envolve os ingredientes primários e os auxiliares utilizados no processamento e embalagem, que devem atender aos requisitos básicos estabelecidos pela legislação, incluindo a qualidade físico-química e microbiológica, garantindo que sejam seguros e legais para o uso pretendido e que ...