Pode deixar o macarrão na água depois de cozido?
Lavar o
macarrão com
água fria após o cozimento impede que ele fique mole demais. Ao lavar o
macarrão com
água fria, você estará removendo todo o amido presente nele e isso
pode alterar a sua textura. Agora, se você estiver preparando um prato frio, como salada de
macarrão, essa prática está liberada!
Qual o ponto al dente?
A locução italiana
al dente, surgida no século XVI, começou a ser usada em português por volta de 1950, segundo a datação do Houaiss. Significa algo semelhante ao que chamamos de “ao
ponto”, ou seja, um estágio intermediário de cozimento – nem muito duro nem muito macio.