Precisa trocar a água do grão-de-bico?
Grão-de-bico. Muito presente na dieta de veganos e vegetarianos, o
grão-de-bico também entra nessa lista de alimentos que
precisam ficar de molho. O mais indicado é colocar os
grãos dentro de uma bacia cheia
de água e, então, esperar 12 horas para poder cozinhar de fato.
O que pode substituir as claras em neve?
Quando está mais reduzida, parecida com a
clara do ovo, três colheres de sopa de aquafaba podem
substituir um ovo e duas colheres de sopa
substituem a
clara de um ovo. Levemente batida, a aquafaba dá aeração às receitas, podendo
substituir as
claras em neve.
O que acontece se não deixar o grão de bico de molho?
Ela contém tanto ácido fítico que seriam necessários meses e
não horas de
molho para que seus antinutrientes sejam neutralizados. Ela contém mais fitato do que qualquer outro
grão. Uma dieta rica em
grãos não fermentados leva a sérias deficiências de minerais e perdas ósseas.