Qual o ponto ideal do ovo?
Para gema cozida, mas sem passar do
ponto, 12 minutos. Para a gema cremosa, 7 minutos. Para o
ovo mollet (clara cozida firme e gema mais líquida), 6 minutos. Para o
ovo quente (clara cozida macia e gema bem mole), 4 minutos.
Como eliminar a salmonela do ovo?
De acordo com nutricionistas, para eliminar o risco da
salmonela, os
ovos devem passar por um processo de cozimento - fritos por três minutos de um lado e dois minutos de outro, a 120°C; ou cozidos por sete minutos em água fervente.
Por que ovo cozido fede?
Quando cozinhamos o
ovo, com o calor, o ácido sulfídrico presente na clara reage com o ferro que há na gema formando Sulfeto Ferroso, que dá o cheiro de
ovo cozido.
Qual é o cheiro do ovo cozido?
Ao contrário do que muitos pensam, o
cheiro forte do
ovo cozido não é causado pelo enxofre, mas sim pela sua decomposição gerando o ácido sulfídrico – um gás bem malcheiroso.
Como cozinhar um ovo sem perder os nutrientes?
Quando o
ovo é cozido durante muito tempo, o calor faz com que se percam alguns
nutrientes presentes no
ovo, como as vitaminas do Complexo B. Além disso, os carotenoides zeaxantina e luteína podem se oxidar. O tempo ideal para garantir que o
ovo permaneça rico em
nutrientes é de 12 minutos.