Qual o segredo para o quibe não desmanchar?
Sempre passe o bolinho no ovo para
não rachar. Frite em óleo bem quente para
não estourar o bolinho!
Porque o quibe abre na hora de fritar?
Quibe Recheado sem Rachar Para evitar que o
quibe rache ao ser frito, a dica é amassar bem o trigo hidratado antes e depois de colocar os demais ingredientes. Outro importante cuidado é deixar o óleo da fritura bem quente e
frita em pequenas quantidades.
O que fazer quando a massa do Kibe ficar muito mole?
6- Caso sua
massa fique
mole e perca o ponto, coloque trigo de
kibe sem hidratar, até dar ponto. Assim vai endurecer sua
massa. 7- Caso seu
kibe fique diminuindo
muito de tamanho durante a formatação, auxilie o processo, empurrando com uma colher de silicone, pois a
massa do kibe é
muito pesada.
Precisa descongelar a coxinha para fritar?
Não deixar a
coxinha descongelar completamente. Isto a deixará amolecida. Desta forma, a massa não poderá oferecer resistência ao óleo quente que acabará se infiltrando na massa indo até o recheio encharcando a
coxinha.
O que fazer quando a massa de biscuit está muito mole?
Acrescente uma colher de sopa de amido de milho à
massa. O amido de milho é um agente engrossador com sabor neutro. Misture até duas colheres de sopa do produto na
massa, dependendo de quão
mole ela está, e deixe a mistura de lado por alguns minutos.