O que fazer com os talos do cogumelo?
Deixe os
talos de molho hidratando na água, depois retire o excesso de água e desfie os
talos e adicione os temperos, o shoyo e o limão e reserve. Bater os tomates e pimentão no liquidificador e misturar aos
cogumelos, pronto!
O que fazer com talo de shimeji?
O sabor fica ainda mais intenso se estiver desidratado. O
talo é separado do chapéu por ser muito fibroso para comer, mas pode ser usado para
fazer caldo. Preparos: Grelhado, salteado, no papillote, na churrasqueira, vapor, em molhos e ensopados.
Tem que tirar o talo do cogumelo?
Não é necessário desperdiçar e jogar absolutamente nada fora. O
talo desse
cogumelo é tão nutritivo quanto a sua parte mais macia, ele só
precisa ser bem triturado!
Como saber se o cogumelo Paris está bom?
Inspecione o “pezinho” na parte de baixo do
cogumelo e verifique o escurecimento.
Se esta parte estiver consideravelmente escura desde a compra, evite o consumo. Observe
se os
cogumelos aparentam secos e quebradiços. Tateie o pezinho e o chapéu e verifique
se este não
está murcho e sem consistência.
Como conservar os cogumelos frescos?
Cogumelos são difíceis de
armazenar devido à alta velocidade com que eles absorvem umidade em excesso e estragam. Mantê-los na embalagem original o máximo possível,
armazenar cogumelos soltos em uma sacola de papel ou papel-toalha e congelar pode mantê-los
frescos por mais tempo.