O que é fluxograma em uma UAN?
FLUXOGRAMA EM UAN Planejamento de
UAN Profa. Márcia Lopes Weber
FLUXOGRAMA • É o gráfico que representa a seqüência de um trabalho (rotina), produto ou documento, de forma analítica, caracterizando as operações e os agentes executores.
Fluxogramas são ferramentas.
O que é organograma de uma UAN?
É a representação da organização, ou seja, um retrato fiel de um determinado momento, sendo alterado a cada mutação. O
organograma deve representar fielmente (MEZOMO, 2002): A estrutura hierárquica, definindo os diversos níveis. Os órgãos competentes da estrutura organizacional.
Qual é a função de um fluxograma?
O
fluxograma de processos é uma representação gráfica que descreve os passos e etapas sequenciais de um determinado processo. Além disso, esta ferramenta pode ser utilizada para abordar os processos de qualquer organização.
Como deve ser o fluxo de uma UAN?
O planejamento de uma
UAN deve considerar a separação da estrutura por setores de trabalho com a definição de um
fluxo linear de pessoas e alimentos, evitando assim o risco de contaminação cruzada, seguindo dessa forma o princípio de “marcha avante”, ou seja, um
fluxo que segue sempre à frente.
Qual a importância do fluxo adequado em uma UAN?
O arranjo físico
adequado (layout) de uma
UAN é fator de fundamental
importância na eficiência dos processos produtivos e na otimização das condições de trabalho, garantindo melhor adaptação dos manipuladores de alimentos ao ambiente laboral, assegurando economia de tempo e esforço despendido nas operações de produção ...
O que é fluxograma é como funciona?
Um
fluxograma é um diagrama que descreve um processo, sistema ou algoritmo de computador. São amplamente utilizados em várias áreas para documentar, estudar, planejar, melhorar e comunicar processos complexos por meio de diagramas claros e fáceis de entender.
Como fazer um fluxograma de um processo?
Criar um fluxograma- Clique na guia Arquivo. ...
- Clique em Novo, em Fluxograma e, em Modelos Disponíveis, clique em Fluxograma Básico.
- Clique em Criar.
- Para cada etapa no processo que você está documentando, arraste uma forma de fluxograma para seu desenho. ...
- Conecte as formas de fluxograma de uma das maneiras a seguir.
Mais itens...
O que é marcha avante em uma UAN?
O termo “
Marcha Avante”, utilizado no planejamento de uma
UAN, refere-se à recomendação de que os diferentes setores de trabalho sejam ligados entre si por fluxos os mais curtos possíveis. ... O planejamento físico-funcional de uma
UAN deve considerar a ergonomia dos espaços de circulação, objetos e móveis.
Quais são os setores de uma UAN?
A área de produção da
UAN está dividida nas seguintes áreas: pré-preparo e preparo de carnes; pré-preparo e preparo de saladas; área de cocção e área de fritura. Todas elas estão bem localizadas, separadas por barreiras físicas, favorecendo ao fluxo contínuo de produção como sugere Teixeira (2004).
Qual a importância da localização adequada de uma UAN?
A
localização mais indicada para uma
UAN é no andar térreo, pois facilita acesso dos fornecedores, remoção de lixo, supervisão dos trabalhos e redução dos custos de implantação (ALEVATO; ARAÚJO, 2009; PIMENTEL, 2006).
Quais os objetivos de uma estrutura adequada em uma UAN?
A
estrutura física da
UAN, bem como o seu processo de manipulação, deve seguir um "fluxo higiênico"
adequado e ininterrupto. O dimensionamento da edificação e das instalações, segundo Akutsu et al.
Quais são os tipos de UAN?
Atividades da UAN:- Institucionais, ou seja, aquelas situadas dentro de empresas, escolas e outras, cuja demanda de clientes é fixa;
- Comerciais, aquelas representadas por restaurantes abertos ao público;
- Hotéis;
- Comissárias ou caterings;
- Cozinha dos estabelecimentos assistenciais de saúde.