Como fazer o cálculo de per capita?
Per capita Per capita Bruto: IPC ou FC x Peso Líquido do alimento;
Per capita Limpo: Peso
Bruto do Alimento / FC ou IPC.
Como calcular a per capita de alimentos?
Per capita significa a quantidade de
alimento cru por aluno e está descrito ao lado de cada ingrediente da preparação. Para
calcular deverá ser multiplicado o
per capita de cada ingrediente pelo número de alunos e pela frequência que o
alimento vai ser ofertado.
Qual o rendimento do feijão cozido?
Rendimento - Um quilo rende de 15 a 20 porções, dependendo da casa.
Como calcular fator de cocção do feijão?
Para calculá-lo, utilizamos a seguinte fórmula: IC = PC / PL. Dessa forma, temos: Resultado maior que 1: o alimento ganhou peso durante a
cocção, por conta do processo de hidratação. Resultado menor que 1: o alimento perdeu peso durante a
cocção, devido à perda de água e à retração das fibras.
Como calcular a quantidade de alimentos para merenda escolar?
O valor referência do
cálculo do recurso a ser repassado por estudante é de R$ 0,30 por dia, para a pré-
escola, o ensino fundamental, o ensino médio e o EJA. Os alunos de creches e de escolas indígenas e quilombolas têm per capita de R$ 0,60.
Como fazer o cálculo de uma ficha técnica?
Para
calcular o FC de um insumo, basta dividir o peso líquido (peso do insumo após o processo de
preparação – no caso da manga, a polpa sem a casca) pelo peso bruto (peso do produto antes do processo, ou seja, a manga em sua forma original).
Qual o rendimento do feijão?
570 kg
A produção nacional de
feijão é de cerca de 2,7 mi- lhões de toneladas, com uma área colhida de 4,9 mi- lhões de hectares e produtividade média de 570 kg.
Qual a fórmula do fator de correção?
Na determinação do
Fator de Correção (FC) foi utilizada a fórmula desenvolvida por Araújo et al. (2007), que
calcula a relação entre o peso do alimento como adquirido (Peso Bruto, PB) e o peso do alimento após a limpeza (Peso Líquido, PL) (FC= PB/PL).
Como calcular o fator de cocção do arroz?
O que mais influencia no índice de
cocção é o quanto o alimento absorve ou perde água durante o processo, além da retração das fibras. O
arroz, por exemplo, após a
cocção, rende 2x mais que o peso cru, já que absorve água durante a produção.
Qual a fórmula de cálculo para receber alimentação escolar da modalidade creche?
Atualmente, o valor repassado pela União a estados e municípios por dia letivo para cada aluno é definido de acordo com a etapa e modalidade de ensino:- Creches: R$ 1,07.
- Pré-escola: R$ 0,53.
- Escolas indígenas e quilombolas: R$ 0,64.
- Ensino fundamental e médio: R$ 0,36.
- Educação de jovens e adultos: R$ 0,32.
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Como é feito o cálculo da merenda escolar?
O valor referência do
cálculo do recurso a ser repassado por estudante é de R$ 0,30 por dia, para a pré-
escola, o ensino fundamental, o ensino médio e o EJA. Os alunos de creches e de escolas indígenas e quilombolas têm per capita de R$ 0,60.
Como se faz uma ficha técnica de um produto?
Para montar uma ficha técnica você deve seguir basicamente 4 passos:- Identificar todos os materiais utilizados na produção.
- Identificar qual o tipo de produto de cada material.
- Criar um SKU para cada material.
- Definir as unidades de medida utilizadas em cada material.
Qual a quantidade de feijão para 30 pessoas?
Por exemplo, no caso do
feijão, como será servido no prato principal mas tem muito acompanhamento deve contar com cerca de 70g ou 1/3 de xícara. Já nas carnes, deve contar com um total de 300g de variedade por cada
pessoa.
Quantas pessoas serve 1 kg de arroz?
Considere 100g de
arroz por pessoa. Logo,
1kg de arroz dará pra servir 10 pessoas. Isso levando em conta que haverá alguns tipos de acompanhamentos.