O que é gordura trans e hidrogenação?
Gordura hidrogenada, ou
gordura trans se referem a uma
gordura transformada a partir dos óleos vegetais por um processo de
hidrogenação em condições de alta pressão e temperatura e durante bastante tempo, tornando-os
gordura (sólida).
O que é a gordura trans?
O QUE É A
GORDURA TRANS? É um tipo de
gordura que pode ocorrer naturalmente em alimentos de origem animal ou ser produzida industrialmente por meio de processos tecnológicos. Este segundo processo é a forma como a
gordura trans é mais frequentemente encontrada nos produtos alimentícios.
Onde está as gorduras trans?
Dentre os alimentos que apresentam
gordura trans, podemos citar os alimentos industrializados com adição de
gordura parcialmente hidrogenada, tais como pipocas de micro-ondas, margarinas, massas instantâneas, bolos prontos, salgadinho de pacote, chocolates, sorvetes e biscoitos.
Por que a gordura trans é ruim?
A
gordura trans é considerada pior que a
gordura saturada, pois o consumo frequente aumenta as chances de desenvolvimento de doenças como obesidade, sobrepeso, aumento do colesterol total, redução do colesterol “bom” (HDL) e doenças cardiovasculares, como infartos e derrames.
Como a gordura trans se forma?
A
gordura trans, comum em nossos pratos, é conhecida tecnicamente como ácido graxo
trans industrialmente produzido. Amplamente utilizada pela indústria, a
gordura trans é formada a partir de uma reação paralela ao processo de hidrogenação de óleos vegetais líquidos.
Como é obtida a gordura trans?
A
gordura trans é normalmente produzida pelo processo industrial de hidrogenação de óleos vegetais, com o objetivo de torná-los sólidos mesmo em temperatura ambiente.
O que são gorduras trans dê exemplos?
A
gordura trans é o nome dado à
gordura vegetal que passa por um processo
de hidrogenação natural ou industrial. "Algumas carnes
e o leite já têm essa
gordura, mas em pequena quantidade.
O que a gordura trans causa?
A
gordura trans, comum em nossos pratos,
é conhecida tecnicamente como ácido graxo
trans industrialmente produzido. Amplamente utilizada pela indústria, a
gordura trans é formada a partir de uma reação paralela ao processo de hidrogenação de óleos vegetais líquidos.
Onde são encontradas as gorduras insaturadas?
Gordura Insaturada - são em sua maioria, as
gorduras de origem vegetal (óleos de milho, soja, óleo de algodão, girassol, arroz, canola, etc.) que na temperatura ambiente elas
se apresentam na forma líquida.
Onde a gordura trans se esconde?
A inclusão da
gordura trans na rotulagem, em meados da década passada, trouxe consigo uma charada: os itens que entram no carrinho têm ou não têm
gordura trans? Em tese, basta examinar a tabela nutricional.
Se a quantidade exibida é maior que zero, tem.
Quais os riscos a saúde do consumo de gorduras trans?
- Maior risco de infarto e AVC: as chances de uma pessoa sofrer um acidente vascular cerebral aumentam com a maior ingestão de gorduras trans. ...
- Reduz o colesterol bom e aumenta o ruim: a gordura trans aumenta o LDL (colesterol ruim) devido à supressão das atividades de seu receptor no fígado.
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O que o excesso de gorduras trans pode causar no organismo?
Além de contribuir para o ganho de peso, o consumo de
gordura trans aumenta o processo inflamatório do
corpo, eleva os níveis do colesterol ruim (LDL) e reduz o bom (HDL). Para piorar, ao longo dos anos, o ingrediente se acumula nas veias, aumentando o risco de infarto e derrames.
O que é e como são formadas as gorduras trans?
As
gorduras trans são formadas durante o processo de hidrogenação industrial que transforma óleos vegetais líquidos em
gordura sólida à temperatura ambiente
são utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.
Por que gordura trans faz mal bioquímica?
Além disso, sabe-se que as
gorduras trans são capazes de elevar o nível de LDL, lipoproteína também conhecida como “colesterol ruim”, e abaixar os níveis de HDL, o famoso “colesterol bom”.
Como identificar gordura trans nos alimentos?
Para se certificar que o
alimento é livre de
gordura trans, o recomendado é procurar no rótulo palavras como:
gordura vegetal parcialmente hidrogenada ou
gordura hidrogenada, além de
gordura vegetal ou margarina.
Como posso saber se o alimento é rico em gordura trans?
Para
saber a quantidade dessa
gordura presente em um
alimento industrializado, deve-
se olhar o rótulo. Mesmo
se o rótulo disser zero de
gordura trans ou livre de
gordura trans, pode-
se estar ingerindo esse tipo de
gordura.
O que são gorduras trans como são produzidas e quais os seus efeitos no nosso organismo?
A
gordura trans é normalmente
produzida pelo processo industrial de hidrogenação de óleos vegetais, com o objetivo de torná-los sólidos mesmo em temperatura ambiente.
Por que as gorduras insaturadas são líquidas à temperatura ambiente?
Ou seja, esses carbonos não se encontram saturados por ligações com o hidrogênio e por isso forma uma dupla ligação um com o outro (C=C). Em
temperatura ambiente, as
gorduras insaturadas são geralmente encontradas em estado líquido.
Onde podemos encontrar a gordura?
8 Alimentos ricos em gorduras boas- Abacate. Uma das raras frutas ricas em gordura, mas a maior parte delas é monoinsaturada, então ele está liberado. ...
- Azeitona. ...
- Azeite de oliva. ...
- Salmão. ...
- Nozes. ...
- Ovos. ...
- Linhaça. ...
- Chocolate.
23 de dez. de 2020
Onde ficam armazenadas as gorduras trans naturais?
Atua, por exemplo, no estômago, separando o glicerol do ácido graxo, e, no duodeno e intestino(grosso e delgado), onde são emulsificados gerando moléculas menores que são
armazenadas no tecido adiposo.