Qual a enzima que quebra os lipídios?
Qual a enzima que quebra os lipídios?
lipases
Porque os alimentos gordurosos são mais pesados em sua digestão?
Resposta. As gorduras são feitas, quimicamente, de estruturas grandes (as chamadas macromoléculas) que não são solúveis em água. Desse modo, a digestão é mais lenta por ter que quebrar essas moléculas grandes em menores, que poderão ser posteriormente digeridas para permitir sua absorção.
Porque gordura e gostoso?
Como explica Márcia Fidelix, presidente da Associação Brasileira de Nutrição, a gordura aquecida faz o alimento desenvolver odor, cor e textura – são as propriedades organolépticas, aquelas que percebemos por meio dos sentidos. “Isso torna as preparações fritas mais atraentes”, diz a doutora Fidelix.
Por que gostamos de gordura?
São os endocabinoides que desencadeiam nas células a sensação de desejo pelos alimentos gordurosos. “Essa é a primeira demonstração de que sinais de endocanabinoides no intestino têm um papel importante no controle da ingestão de gorduras”, afirmou Daniele Piomelli, pesquisador da Universidade da Califórnia em Irvine.
Como os lipídios interferem no tempo de digestão dos alimentos?
Para que possam ser absorvidos, os lipídios precisam sofrer a digestão. Os lipídios provenientes da dieta estimulam a secreção de enzimas presentes em glândulas situadas na base da língua, conhecidas como lipase lingual. Contudo, não ocorre a hidrólise dos lipídios na boca, que são dirigidos até o estômago.
Como funciona a digestão dos alimentos?
O alimento é ingerido pela boca, onde ocorrerá o início da digestão com processos físicos e químicos, pela ação dos dentes, língua e saliva, na produção do bolo alimentar. Em seguida, o alimento é transportado com o auxílio da língua para a faringe.
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