Quais são os tipos de leite que existem?
Abaixo apresentamos os principais tipos de leite que você vai encontrar para consumo!- Leite integral. ...
- Leite semidesnatado. ...
- Leite desnatado. ...
- Leite de cabra.
4 de jul. de 2017
Quais as proteínas presentes no leite de vaca?
caseína
As principais
proteínas do
leite são a caseína, a b-lactoglobulina e a a-lactoalbumina. Os cinco tipos de caseínas (fosfoproteínas) representam 80% das
proteínas do
leite, o restante é constituído pela b-lactoglobulina e a-lactoalbumina com 16% e 4% do total das
proteínas respectivamente.
Quais os sais presentes no leite de vaca?
Estes incluem 3 famílias de
sais: Sódio (Na), potássio (K) e cloreto (Cl): mantém o equilíbrio osmótico do
leite com o sangue. Cálcio (Ca), magnésio (Mg), fósforo inorgânico (P(i)) e citrato: forma coloidal (não-difusível) e
presente na micela de caseína.
Quais os lipídios presentes no leite da vaca?
triacilgliceróis
Tanto no
leite humano como no bovino a parte principal do conteúdo dos
lipídios é formada por triacilgliceróis. A parte restante contém fosfolipídios (lecitina), esteróides, carotenóides, vitaminas lipossolúveis E , K e alguns ácidos graxos livres.
O que é proteína do leite de vaca?
O
leite de vaca possui mais de 20
proteínas, mas as responsáveis por causar alergia são: caseína, alfa-lactoalbumina, beta-lactoglobulina ou o soro do
leite.
Quais as principais características organolépticas do leite?
As
características organolépticas do leite são cor, odor, sabor e aspecto geral. A cor do
leite de cabra é branca pela ausência de β – caroteno. Pois esta espécie converte todo este componente em vitamina A no
leite, o que torna o
leite caprino mais branco do que o
leite de vaca (Park et al., 2006).
Como pode ser definido o leite?
1. Líquido segregado pelas tetas das fêmeas dos mamíferos (ex.:
leite de cabra,
leite de vaca). 2. [ Botânica ] Suco lácteo de certas plantas.