Foram os escravos que criaram a feijoada?
Nem a origem da
feijoada escapa. Reza a lenda que, nos tempos coloniais, os
escravos criaram o prato aproveitando as sobras de comida da casa-grande, que incluíam partes descartadas do porco, como pés, orelhas e rabo. Uma explicação bem novelesca, com jeitão de
Escrava Isaura, mas completamente falsa.
Como surgiu a feijoada mineira?
A explicação mais difundida sobre a origem da
Feijoada é a de que o senhores das fazendas de café, das minas de ouro e dos engenhos de açúcar davam aos escravos os “restos” dos porcos, quando estes eram carneados. O cozimento desses ingredientes, com feijão e água, teria feito nascer a receita.
Como era feita a feijoada pelos escravos?
Por muito tempo se considerava que a
feijoada seria um prato “inventado” nas senzalas. Os
escravos cozinhariam o feijão preto (originário) da América com os restos de carne que os senhores de engenho desprezavam. ... Os portugueses não desprezavam essas carnes. E o que os
escravos comiam
era basicamente feijão com farinha.
Como descrever uma feijoada?
A
feijoada à brasileira é um prato que consiste num guisado de feijões-pretos com vários tipos de carne de porco e de boi. É servida com farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros acompanhamentos. Trata-se de um prato popular, típico da culinária brasileira.