Como raspar chocolate para decoração?
Como raspar chocolate para decoração?
Como fazer raspas de chocolate com um descascador de legumes!
- Deixe o chocolate em temperatura ambiente.
- Coloque o chocolate de pé no sentido do comprimento em uma superfície plana forrada com papel manteiga.
- Apoie com uma das mãos e com a outra use o descascador de legumes com uma leve pressão para retirar as lascas.
- Guarde em um pote fechado na geladeira por até duas semanas.
Quais são os métodos de temperagem do chocolate?
Temperagem de chocolate
- Marmorização: Quando o chocolate estiver completamente derretido (não deve passar de 50ºC), deve ser despejado em uma placa de mármore e espalhado até que atinja a temperatura de 28ºC. ...
- Gelo: Após derreter o chocolate, coloque o recipiente que contém o chocolate sobre um recipiente maior contendo gelo.
Pode medir a temperatura do chocolate com termômetro normal?
Como ele mede a temperatura do que está em contato com ele, ele não pode encostar em nada que não seja chocolate, ou a exatidão temperatura marcada vai estar comprometida.
Como temperar o chocolate ao leite?
Para temperar o chocolate você derrete 2/3 da quantidade necessária. Para isso, quebre a barra em pedaços ou raspe com uma faca e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa e volte ao microondas por mais 30 segundos (em potência alta). Repita o processo até derreter por completo.
Como temperar o chocolate ao leite Garoto?
Coloque a tigela com o chocolate sobre a água quente e mexa bem para o chocolate começar a derreter. Quando tiver poucos pedaços, retire a tigela da água e continue mexendo até todo o chocolate estiver derretido. Mude o chocolate de tigela e coloque em banho-maria invertido (com água em temperatura ambiente).
Como temperar o chocolate meio amargo?
Como temperar chocolate sem segredos!
- Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.
- Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture.
- Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.
Como derreter barra de chocolate ao leite?
BANHO MARIA Coloque água em recipiente próprio e leve ao fogo até atingir uma temperatura suportável ao contato com as mãos. Desligue o fogo e coloque dentro deste recipiente, um refratário com chocolate picado. Mexa até o chocolate derreter.
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