Onde usar pimentão verde?
Baeta raramente usa o
pimentão cru, em especial o
verde. Quando usa, em vinagretes ou em saladas marroquinas, por exemplo, prefere aquecê-lo no azeite para neutralizar as enzimas e amenizar o ardido. “É preciso lembrar que gastronomia o chef.
Como tirar o gosto indigesto do pimentão?
Coloque os
pimentões numa peneira, tanto faz se forem inteiros (para os recheados) ou em pedaços para usar em temperos. Assim que a água estiver fervendo jogue sobre os
pimentões e em seguida leve a peneira com os mesmos para escorrer sob a água fria da torneira.